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全蛋海绵蛋糕
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焉曰访磷捞

第一次做圆猪猪老师的这个全蛋海绵蛋糕，就让我彻底颠覆了对海绵蛋糕的看法。以前一直觉得全蛋海绵不如戚风好吃，这次却让我爱上了它。

时间:1-2小时
食材
蛋 150g
糖 80g
低粉 80g
黄油 20g
盐 四分之一勺
牛奶 25g
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油加牛奶隔热水融化备用
  • 步骤 2/11
    全蛋加糖和盐隔热水手动搅拌到糖融化，温度到38度左右开始拿打蛋器打发。
  • 步骤 3/11
    耐心打发全蛋液
  • 步骤 4/11
    打到划痕五秒内不会消失就好了
  • 步骤 5/11
    加入过筛低粉，切拌手法拌匀。
  • 步骤 6/11
    倒一点搅拌好的蛋糕糊到黄油盆中调匀，再放回蛋糕糊拌匀。
  • 步骤 7/11
    面糊倒入模具，轻轻震几下让气泡出来，也可以拿牙签在面糊中划几道。
  • 步骤 8/11
    四层烤箱放第三层，三层烤箱放最下面一层。上下火160度40分钟，表面上色到位了盖锡纸。根据自己烤箱调整温度和时间。
  • 步骤 9/11
    出炉后震下模具，然后倒扣凉架上放凉脱模。
  • 步骤 10/11
    看看是不是很细腻
  • 步骤 11/11
    再来个大特写，细腻Q弹的全蛋海绵蛋糕，你也试试吧！
小贴士

全蛋打蛋一定要耐心哦！模具为15cm活底

发布于 2023-07-07
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