这是一款水浴法制作的8寸巧克力全蛋海绵蛋糕。辅料用了巧克力粉+巧克力豆。之前自己也没有做过巧克力蛋糕。这款巧克力蛋糕的制作与我平时烤全蛋海绵蛋糕差不多，只是在烘烤方法上借鉴了一下水浴法。没想到烤出来的蛋糕大大超出我的预期，蛋糕组织均匀，宣软蓬松，口感润泽，时不时还会有吃到巧克力豆的惊喜。以前制作全蛋海绵蛋糕是直接烘烤的，蛋糕口感偏干，水浴法全蛋海绵蛋糕口感很润，蛋糕胀发的高度要大于前者，组织也更加松软，晾凉的蛋糕手揑下去弹性很好，非常象海绵。
水浴法全蛋海绵蛋糕制作体验心得：
1、巧克力粉比较难溶解均匀，将巧克力粉与牛奶先行混合比较容易搅拌均匀，再加入玉米油，巧克力粉就不容易结疙瘩了
2、为减少巧克力豆沉到底下，再加入巧克力豆时要轻轻放在蛋糕糊表面，稍用力巧克力豆就会沉下去了
3、小烤箱空间高度不够，烘烤后期勤观察及时在表面加盖锡纸，防止烤糊表面
4、第一次水浴烤全蛋海绵蛋糕，没有记录加水量，实践后感觉加水量以蛋糕烤好前十分钟左右水蒸发干为宜。这样烤出来的蛋糕不会过湿。
5、配方中巧克力粉占面粉量。
6、全蛋液打发时将打蛋盆置于温热的水中可缩短打蛋时间