凹蛋糕在日本流行已经有几年了，最近还看到日本最新流行的新鲜出炉的半熟芝士塔，流心的感觉真棒，还有半熟提拉米苏。。。巧克力凹蛋糕可以烤到5分、7分、9分熟，看自己的喜欢。中间流心的感觉是最棒的。建议为了不使蛋糕太甜，巧克力选择黑巧克力，降低甜度。
适合6寸园模
1、蛋糕肯定爆浆，烤的时间稍微长点，烤纸晚点盖，出来的成熟度不一样。而且避免了为了爆浆，而大幅度的缩减烤的时间，使边缘的蛋糕成熟度不够的问题。
2、减少了多余出来的蛋白。