一直想着要做一个巧克力裸蛋糕 对选用松软的戚风巧克力蛋糕 还是有口感的经典巧克力蛋糕做胚犹豫不决 考虑到戚风蛋糕承托力不强 摆放这么多的水果会压实 所以选择了口感本来就有点实的经典巧克力蛋糕
法式经典巧克力蛋糕也被称作“魔鬼蛋糕”常见的做法有两种：一种是蛋白霜与低粉交错数次混入巧克力糊，另一种是巧克力糊先混合低粉最后混合蛋白霜。但配方中的面粉含量都很低，6寸的蛋糕为例，仅需12g——200g，根据配方就能感受到蛋糕的巧克力香醇浓郁吃的时候搭配卡仕达酱或奶油、水果化掉蛋糕的糯实，口味更佳
第一种方法做出的经典巧克力蛋糕要凹陷才算成功 显然不适合拿来装饰裸蛋糕 所以选择了先放低粉最后放蛋白霜的做法（表面凸出）
关于奶油蛋糕的抹法，会单独找时间再讲的。