Name: ~巧克力裸蛋糕~
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 巧克力戚风蛋糕 ：; 色拉油 60g; 水 80g; 盐 1/8小勺; 细砂糖 35g; 低粉 80g; 可可粉 20g; 蛋黄 5个; 蛋白 5个; 幼砂糖 50g; 白醋或柠檬汁 几滴; 装饰奶油 ：; 淡奶油 450g; 幼砂糖 55g; 夹层及表面装饰水果 ：; 芒果、草莓、蓝莓 各适量

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~巧克力裸蛋糕~

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ferry买醉

这款蛋糕

虽然做起来简单

但是个人觉得也挺好看

味道嘛自是不必说了

适合刚刚接触烘焙的新手

其实想做一个美美的蛋糕真的不难哦

食材

巧克力戚风蛋糕：

色拉油 60g

水 80g

盐 1/8小勺

细砂糖 35g

低粉 80g

可可粉 20g

蛋黄 5个

蛋白 5个

幼砂糖 50g

白醋或柠檬汁几滴

装饰奶油：

淡奶油 450g

幼砂糖 55g

夹层及表面装饰水果：

芒果、草莓、蓝莓各适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

1、将色拉油、清水、细砂糖及少许盐倒入碗中；
步骤 2/24

2、全蛋磕入无水无油的不锈钢盆中，用勺子将蛋黄舀出备用放入步骤一中；
步骤 3/24

3、可可粉及低粉混合均匀，筛入；
步骤 4/24

4、用手动打蛋器搅打均匀；
步骤 5/24

5、直至完全乳化，备用；
步骤 6/24

6、蛋白内加入几滴柠檬汁（或白醋），用打蛋器低速搅打；
步骤 7/24

7、当蛋白打至粗泡时，加入1/3的细砂糖；
步骤 8/24

8、继续打到蛋白变细腻；
步骤 9/24

9、再加入剩下的糖继续搅打；
步骤 10/24

10、至蛋白呈干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状即可；
步骤 11/24

11、先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中；
步骤 12/24

12、用切拌的手法拌匀；
步骤 13/24

13、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内；
步骤 14/24

14、切拌均匀；
步骤 15/24

15、倒入铺有油纸的烤盘，抹平表面；在桌上震几下，震出大气泡；
步骤 16/24

16、送入预热好的烤箱，180℃，20分钟，随即取出放凉，切去四边，分成三等份；
步骤 17/24

17、淡奶油加入幼砂糖；
步骤 18/24

18、用打蛋器先低速后转高速打发；
步骤 19/24

19、将打好的奶油装入带有曲奇花嘴的裱花袋中；
步骤 20/24

20、取一片蛋糕片，放在案板上，用花嘴挤出奶油花；
步骤 21/24

21、在蛋糕表面放适量芒果丁及草莓丁；
步骤 22/24

22、盖上第二块蛋糕片，并挤上奶油；
步骤 23/24

23、放上芒果丁，继续盖上第三块蛋糕片；24、最后在表面挤上奶油花，按喜好装饰即可。
步骤 24/24

小贴士

~碎碎念~

1、戚风蛋糕中的色拉油，最好选在无味的，例如葵花籽油、玉米油；

2、做戚风蛋糕所用的鸡蛋最好是洋鸡蛋，因为个头大（单枚60g以上），蛋白比较多；

3、打蛋白用的盆一定要确保干净无油、无水份；

4、蛋白内滴入的柠檬汁有助于蛋白凝固，如果手边没有，可以用白醋代替；

5、所用烤盘为三能sn1314，花嘴为sn7093；

6、奶油中的糖随自己喜好增减。

发布于 2018-09-15