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巧克力裸蛋糕
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老顽童immigrate

一直长草巧克力味的裸蛋糕~~~

尤其钟爱巧克力同奶油，草莓的色泽搭配以及口感碰撞的美妙体验~~

无需过多修饰的自然本色也可以很美很迷人~~~

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 53g
可可粉 18g
鸡蛋 3.5只
细砂糖 62g
黑巧克力 89g
牛奶 89g
淡奶油 350毫升
糖粉 35g
草莓 18个
猕猴桃 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材：鸡蛋磕进无水无油的容器里，称入细砂糖；低筋面粉，可可粉混合；牛奶，黑巧克力块混合，备好正的7寸硅胶模具；
  • 步骤 2/9
    低筋面粉、可可粉混合过两次细筛；
  • 步骤 3/9
    牛奶、黑巧克力隔水融化，融化过程中需时时搅拌；巧克力融化后，水温继续保持在40摄氏度；
  • 步骤 4/9
    烧一锅温水，水温40摄氏度，将打蛋盆放进去，隔水用电动打蛋器打发；
  • 步骤 5/9
    提起打蛋头有明显的划痕；蛋糕糊就打发完成了；
  • 步骤 6/9
    筛入部分低筋面粉、可可粉；
  • 步骤 7/9
    用刮刀迅速上下翻拌均匀；再筛入剩下的面粉，可可粉，继续翻拌均匀；
  • 步骤 8/9
    调入牛奶巧克力液体，用刮刀迅速上下翻拌均匀；
  • 步骤 9/9
    硅胶模具里倒入面糊9分满，轻轻在桌上震几下；
小贴士

1、我用的是正的7寸硅胶模具；如果是金属模具，配方可改成7寸配方，烘烤时间调至40-45分钟；

2、水果可以换成自己喜爱的；蛋糕内部的水果建议切小一点；

发布于 2018-07-23
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