Name: 巧克力凹蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 2只; 蛋黄 2只; 白糖 30克; 蜂蜜 20克; 黑巧克力 40克; 黄油 30克; 牛奶 10克; 可可粉 15克; 低粉 10克; 朗姆酒 10克

搜索菜谱、食材

巧克力凹蛋糕

4.9万热度 29 收藏

瓷匪谢空切

凹蛋糕，

时间:10-30分钟

食材

鸡蛋 2只

蛋黄 2只

白糖 30克

蜂蜜 20克

黑巧克力 40克

黄油 30克

牛奶 10克

可可粉 15克

低粉 10克

朗姆酒 10克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

六寸蛋糕模，
步骤 2/18

用锡纸剪出底和边，围铺在蛋糕模中。
步骤 3/18

黑巧克力，我用了德芙的，这个一条正好43克。
步骤 4/18

黑巧克力与黄油，牛奶加在一起。
步骤 5/18

隔水融化后在水里保温备用。
步骤 6/18

鸡蛋2只加蛋黄2只，
步骤 7/18

加入白糖，蜂蜜，
步骤 8/18

打蛋器高速打发
步骤 9/18

至图中的状态，浓稠的，表面划痕不容易消失的状态。
步骤 10/18

这是我用的可可粉。
步骤 11/18

将可可粉和低筋面粉加入到之前融化好的巧克力液体中，翻拌均匀。
步骤 12/18

加入10克朗姆酒，拌匀。
步骤 13/18

将打好的全蛋液取一部分盛入巧克力糊中
步骤 14/18

切拌均匀。
步骤 15/18

最后将巧克力糊与所有全蛋液混合，
步骤 16/18

翻拌均匀，速度要快，手法要准确。（不会操作的可以去百度全蛋蛋糕视频看面糊的切拌手法）
步骤 17/18

烤箱170度，预热5分钟。拌好的蛋糕糊倒入铺了锡纸的模具中，
步骤 18/18

放入烤箱，170度15--20分钟。

小贴士

我用45升的烤箱，烤15分钟就会比较嫩，流心很多，20分钟的固化的比较好，内部湿润流心比较少。

烤箱品牌不同大小不同所需要的时间和温度都是不一样的，所以，要自己去实践看看找到合适自己家烤箱的标准。

此方为六寸模具的量，如果做八寸的方子直接翻倍就可以了。

发布于 2018-06-08