玩烘培半年多，刚开始认为打发蛋白很难，玩多了就游刃有余，但是，蛋黄与蛋白分离依然是一道难题。前一天做戚风，有一个鸡蛋没有分成功，放在冰箱里了，所以我在琢磨着，什么点心会用上全蛋呢？一直听说全蛋打发很难，所以，我就决定做个全蛋海绵蛋糕试一试，做出来的效果还不错呢。
鸡蛋如果从冰箱拿出来的话，一定要让它回温才开始打发。而且必须一开始就用高速。打发没有想像中难，要自己动过手才知道
全蛋蛋糕没有戚风的绵软，但口感也挺细腻的，另一种风味，成功的喜悦更让人振奋，烘培是一条很长的路，会给坚持的人带来无穷乐趣与成功的喜悦。