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【柏翠幸福烘焙】椰浆蛋糕
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小蝌蚪

此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品。

非常清新轻盈的口感，蛋糕我最爱这一款。吃过后，齿颊留香，非常美味。

食材
低筋面粉 75g
鸡蛋 4个
椰浆 100g
色拉油 50g
盐 2g
细砂糖 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有材料，四个鸡蛋将蛋清和蛋黄分离
  • 步骤 2/15
    将蛋黄+植物油+椰浆，倒在一个无水无油的盆内，搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    筛入低粉和盐
  • 步骤 4/15
    上下翻拌均匀，至无颗粒为止
  • 步骤 5/15
    蛋白分三次加入细砂糖，打蛋器低速运转至蛋白出现鱼泡眼时加三分之一的糖
  • 步骤 6/15
    继续搅打至蛋白变白并且细腻时再加一次糖
  • 步骤 7/15
    继续搅打，至蛋白略微出现纹路加最后一次糖
  • 步骤 8/15
    打蛋器转高速，打至蛋白到湿性发泡即提起打蛋器蛋白出现尖角
  • 步骤 9/15
    将打发好的1/3蛋白加入到蛋黄糊内，上下翻拌
  • 步骤 10/15
    再加翻拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊中，继续上下翻拌至均匀
  • 步骤 11/15
    倒入模具内，用力震出大气泡
  • 步骤 12/15
    烤箱预热150度，烤盘中加入凉水放在烤箱最下层，烤架放在倒数第二层
  • 步骤 13/15
    装有蛋糕糊的模具放在烤架上烤55分钟左右
  • 步骤 14/15
    出炉了，挺貌美的
  • 步骤 15/15
    美美享用下午茶
小贴士

1.打发蛋白是关键。可以根据图片的提示来操作。

2.烤的时间根据自己烤箱的特点来调节。

3.我用的是六吋方模。

发布于 2022-09-13
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