猫爪棉花糖
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好帅

猫爪棉花糖,此等萌物我怎能错过不做呢。喜欢的朋友也可以试试哦,好吃又萌。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋白 54g
水饴 94g
细砂糖 94g
吉利丁片 10g
42g
玉米淀粉 适量
柠檬汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先把玉米淀粉放锅里干炒一下不放油,平铺在烤盘里,尽量铺厚些
  • 步骤 2/7
    水饴94克,细砂糖74克,水42克全部倒进小锅里,开始小火加热
  • 步骤 3/7
    加热的时候可以把蛋白打发,蛋白里加入几滴柠檬汁,20克砂糖分次加入蛋白打发
  • 步骤 4/7
    小锅里的糖水持续加热到118度,马上离火,放入浸泡好的吉利丁片搅拌融化
  • 步骤 5/7
    把小锅里的糖浆倒入蛋白里打发,持续打发到糖浆均匀即可,到不烫手的程度
  • 步骤 6/7
    将四分之三的装入裱花袋,四分之一的加入少许红色素拌匀后装入另一个裱花袋
  • 步骤 7/7
    挤上白色圆形肉垫,用粉色的挤上小肉垫就可以了,全部挤好后,晾一会儿再撒上淀粉,放上一夜就好了
小贴士

猫爪放上一夜后用小铲子铲起来,用刷子把上面多余的粉扫掉

煮糖浆的时候要注意温度,一不小心就糊焦掉

挤棉花糖的时候,不用的棉花糖放温水里,避免棉花糖凝固

发布于 2023-11-26
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