Name: 猫爪棉花糖
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 蛋白 1个; 白砂糖 47g; 柠檬汁 3滴; 麦芽糖 47g; 鱼胶片 1片; 水 21g; 玉米淀粉 100g; 红色色素 适量

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猫爪棉花糖

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萌萌哒的猫爪棉花糖，非常能诱惑到小盆友

食材

蛋白 1个

白砂糖 47g

柠檬汁 3滴

麦芽糖 47g

鱼胶片 1片

水 21g

玉米淀粉 100g

红色色素适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

鱼胶片先放在水里泡软
步骤 2/13

玉米淀粉放入锅中炒熟
步骤 3/13

分别装入12连膜内
步骤 4/13

蛋白加入10g的细砂糖和柠檬汁，打发至提起有直勾(硬性/干性打发)。
步骤 5/13

37g细砂糖，麦芽糖和水放到小锅里，小火煮至微稠，离火
步骤 6/13

立刻加入已经泡软沥水的鱼胶片，搅拌至完全融化。
步骤 7/13

把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里。
步骤 8/13

高速打发至开始见到清晰纹路。
步骤 9/13

把棉花糖浆分成2份，其中一份加入红色色素搅拌均匀
步骤 10/13

装入裱花袋。
步骤 11/13

在模具内挤上圆形棉花糖浆。
步骤 12/13

然后用粉色棉花糖浆在上面挤上四个点和一个心形
步骤 13/13

撒上糕粉即可脱模。

小贴士

1.打发蛋白的盘子必须确保无水无油。

2.使用cakepop模具时，必须铺上足够厚度的糕粉，否则就会粘住。

3.棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形。

4.小爪子挤出来以后，如果出现不塌下去的小勾，可以用手指蘸水按平

发布于 2024-04-18