Name: 猫爪棉花糖
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 蛋清 1个; 麦芽糖 40g; 牛奶 125g; 柠檬汁 3滴; 白糖 25g; 吉利丁片 1片; 玉米淀粉 100g+; 红色素 1滴; 绿色素 1滴

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猫爪棉花糖

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追星clockwise

还记得棉花糖的口感吗，还记得棉花糖的味道吗？从没想过自己也能做棉花糖。。。这款棉花糖相当易做，做烘焙就是啥都得试试滴。

时间:10-30分钟

食材

蛋清 1个

麦芽糖 40g

牛奶 125g

柠檬汁 3滴

白糖 25g

吉利丁片 1片

玉米淀粉 100g+

红色素 1滴

绿色素 1滴

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

原料大集合
步骤 2/16

把吉利丁片剪成小片，放冷水里泡软
步骤 3/16

把玉米淀粉炒熟
步骤 4/16

把炒熟的玉米淀粉放入12联杯模具中
步骤 5/16

用鸡蛋在模具里印出深凹痕
步骤 6/16

奶锅倒入白糖20g，麦芽糖40g和清水25g，小火边煮边搅拌
步骤 7/16

煮至完全溶解，见到糖浆周边有大泡出来即可关火
步骤 8/16

把吉利丁片取出
步骤 9/16

糖浆趁热加入软化了的吉利丁片搅拌均匀
步骤 10/16

把混合糖浆放凉后倒入蛋清中，把蛋白打发至浓稠状态，出现纹路不易消失即可
步骤 11/16

取部分蛋白出来，再分成两份
步骤 12/16

先把白色棉花糖糊挤在淀粉里面的深凹痕里
步骤 13/16

把挤了色素的棉花糖糊搅拌均匀，天冷的话可以用一碗热水温着棉花糖糊来搅拌
步骤 14/16

把混合好的棉花糖糊装袋
步骤 15/16

把粉色棉花糖糊在表面挤出图案，绿色的棉花糖糊也是一样步骤
步骤 16/16

在做好的棉花糖表面洒上熟淀粉，放置一小时，拍去表面的淀粉即可。

小贴士

1.糖浆温度降至不烫手时再吧吉利丁片加入，温度过高会影响其凝固。

2.挤棉花糖的时候，不用的棉花糖可以放在温水里，以免棉花糖糊凝固而无法挤出。

发布于 2019-07-09