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猫爪棉花糖
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酷酷的披萨

超级萌的猫爪棉花糖，原来棉花糖是这样做的，超级萌哒哒的，都舍不得下口呀！

时间:10-30分钟
食材
白砂糖1 10g
鸡蛋清 1个
柠檬 四分之一个
白砂糖2 37g
水饴（如果没有用40g白砂糖代替） 37g
水 21g
吉利丁片 1片
食用色素 少许
玉米淀粉 1袋
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    淀粉炒熟，放凉后，放在平底的容器里面，用鸡蛋大头那边压出小坑，放一边待用
  • 步骤 2/12
    鸡蛋清中加入白砂糖1（10g）、几滴柠檬汁
  • 步骤 3/12
    蛋清打发到干性发泡，抬起打蛋器时能有直角
  • 步骤 4/12
    把吉利丁放入凉水里，泡软
  • 步骤 5/12
    21g水、37g白砂糖、37g水饴（40g白砂糖）放到火上加热到118度，如果没有温度计，就加热到砂糖完全融化，液体透明，密密的开始冒泡，就可以关火了
  • 步骤 6/12
    在加热的糖水里加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化
  • 步骤 7/12
    吉利丁完全融化后，倒入打好的蛋清中
  • 步骤 8/12
    用打蛋器高速搅打，直到打出纹路，状态比较粘稠
  • 步骤 9/12
    取1/5加入粉色食用色素，搅匀，分别将粉色、白色膏体装入裱花袋
  • 步骤 10/12
    在淀粉的小坑中，先挤上白色小圆球，再挤出粉色小三角肉垫和四个小圆肉垫。如果挤的时候有个小尖，可以挤好后用手占水把小尖按下去
  • 步骤 11/12
    全部挤好后，用周围的淀粉把小猫爪盖住，把干！
  • 步骤 12/12
    全部盖好后，放三五分钟，用筛子掉猫爪上的淀粉，装入盘子里放4,5个小时，表面全都干透了，就完成了！
发布于 2018-06-17
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