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猫爪棉花糖
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骑毛驴追飞机郁

真得很难以想象自己居然能做出这么可爱又好吃的棉花糖，光看着心都要融化了，送给了朋友，都说很好吃，还没试过的朋友赶紧来尝试下吧

时间:10-30分钟
食材
蛋清 1个
麦芽糖 40g
白糖 25g
清水 25g
淀粉 100g
吉利丁片 1片
柠檬汁 少许
食用红色色素 1滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好材料
  • 步骤 2/13
    玉米淀粉放烤盘上，先用微波炉高火叮4分钟，中途拿出来翻下，以免糊了
  • 步骤 3/13
    吉利丁片用冷水泡软
  • 步骤 4/13
    叮好的玉米淀粉，用鸡蛋的一头按出小坑备用
  • 步骤 5/13
    蛋清放入无油无水的盘子里，加几滴柠檬汁用电动打蛋器打出粗泡后，再加5g白糖打发至湿性发泡
  • 步骤 6/13
    奶锅里倒入白糖20g，麦芽糖40g和清水25g， 小火边煮边搅拌，煮到白糖溶解后转中小火加热至出现大泡即可
  • 步骤 7/13
    趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀，再倒入打好的蛋白霜里面， 用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路不容易消失为止
  • 步骤 8/13
    先把打好的3分之2的糖浆装入裱花袋
  • 步骤 9/13
    剩下的3分之1加入一滴红色色素，搅拌均匀再装入裱花袋
  • 步骤 10/13
    先在淀粉凹槽上挤出白色糖浆
  • 步骤 11/13
    最后再挤上红色糖浆
  • 步骤 12/13
    把周围的淀粉撒在挤好的棉花糖上，放置一小时就可以了
  • 步骤 13/13
    吃的时候拍掉淀粉即可，可以单吃，也可以泡在牛奶或者咖啡上
小贴士

1.糖浆不宜过稠

2.吉利丁片要在糖浆冷到80度再加入，不烫手即可

3.一次挤不完的棉花糖可以放在温水中，要不然等一下就会干掉

4.打发蛋白的盘子必须确保无水无油

5.小爪子挤出来以后，如果出现不塌下去的小勾，可以用手指蘸水按平

6.挤完白色糖浆，不要急着挤红色的，怕两色混淆

发布于 2024-02-26
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