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白切鸭
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欢乐reckless

夏天还是挺适合吃白切的肉食呢，不但免去油烟，而且味道鲜美，原汁原味，凉的吃起来也很开胃。鸭的营养价值也很高，经常吃些鸭肉，能补阴益血、清虚热等。

食材
水鸭 半只
油 适量
盐 适量
细香葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
八角 适量
料酒 适量
生抽 适量
芝麻油 适量
白砂糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。
  • 步骤 2/12
    备好葱、姜和八角。
  • 步骤 3/12
    把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。
  • 步骤 4/12
    调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。
  • 步骤 5/12
    煮好后取出在冰水里泡一会儿。
  • 步骤 6/12
    表面抹上一层芝麻油。
  • 步骤 7/12
    切好蒜蓉、葱花，加入少许白糖和适量细盐。
  • 步骤 8/12
    锅中放一大勺油烧滚。
  • 步骤 9/12
    把油缓缓倒入碗中。
  • 步骤 10/12
    再加入适量生抽。
  • 步骤 11/12
    加入少许的芝麻油拌匀即成蘸汁。
  • 步骤 12/12
    最后把鸭斩块，蘸汁食用。
小贴士

做白切鸭要选用小点的活鸭，肉质比较细嫩一些，煮的时候不要煮的过久，过久肉质就容易老。

发布于 2022-11-02
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