白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。白切鸡又名"白斩鸡"。
1、煮鸡肉的时间要把握好，因为鸡肉煮太久会很老。
2、要检查鸡肉是否熟了，拿一支筷子扎鸡腿，如果没有血水流出，就熟了。