白切鸡也叫白斩鸡，其制作简单，皮爽肉滑，鲜香不腻，清淡味美，女儿同学连夸好吃。而女儿也是最爱白切鸡，每次回在外婆家吃过之后总会念念不忘。在外婆家吃的白切鸡是配上沙姜汁的，想吃白切鸡而又没有沙姜？那也难不倒我们的了，聪明的我们总会就地取材，配上味美的料汁，比如刚刚上市的蒜头就很不错。或者用姜蓉也可以的。
食材：母鸡半边
配料：红辣椒适量，青辣椒适量，麻油适量，花椒少许、姜适量、葱适量、蒜头30克、味极鲜酱适量、冰水适量
时间不宜过长，也不宜过短，按火候，鸡的大小来定。