白切鸡
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恼弛址俦斩

相信有很多人跟我家那一大一小一样,狂热的喜爱着白切鸡,

喜欢它的肉质滑而嫩,鲜而香。

真正好吃的白切鸡骨髓是红的,包着骨头的那层肉是嫩的

原来一直做不好白切鸡,实验了很多次,

终于能用最简单的办法做出骨髓红,肉质嫩的白切鸡了。

好东西要跟大家分享,把我们家的独门秘笈拿出来,

希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。

食材
三黄鸡 一只
料酒 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结
  • 步骤 2/2
    大火煮开后转小火继续煮2分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌
小贴士

1.做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡,土鸡虽好,但不适合做白切鸡,更适合炖汤。

2.记得,煮鸡的整个过程不要开盖子,后面半个小时的浸泡很重要,其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。

3.一次吃不完的鸡,记得要泡在鸡汤中,吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失,才会有嫩的口感。

发布于 2019-01-01
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