相信有很多人跟我家那一大一小一样，狂热的喜爱着白切鸡，
喜欢它的肉质滑而嫩，鲜而香。
真正好吃的白切鸡骨髓是红的，包着骨头的那层肉是嫩的
原来一直做不好白切鸡，实验了很多次，
终于能用最简单的办法做出骨髓红，肉质嫩的白切鸡了。
好东西要跟大家分享，把我们家的独门秘笈拿出来，
希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。
1.做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，土鸡虽好，但不适合做白切鸡，更适合炖汤。
2.记得，煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。
3.一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，才会有嫩的口感。