广式白切鸡
2万 热度 134 收藏
爱卖萌_

白切鸡是两广的名菜。所谓无鸡不成宴,就是两广人凡有宴席必有白切鸡。白切鸡深受广大群众的喜爱,老少皆宜,营养丰富,味鲜,肉嫩。汤甜,原汁原味,不加任何佐料。与牛羊肉相比,白切鸡热量较低,食用不易长胖,可放心食用。

时间:10-30分钟
食材
母鸡 1只
酱油 1汤勺
花生油 50g
精盐 15g
麻油 10g
生姜 40g
香菜 50g
香葱 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鸡除毛去脏。
  • 步骤 2/9
    用铁锅将水煮至沸腾后,将盐和姜片放到沸水里,同时将鸡下锅煮(水量以漫过整个鸡为准)。
  • 步骤 3/9
    待水再次沸腾时改微火煮。
  • 步骤 4/9
    微火煮8分钟(期间要将鸡翻动4-5次,使鸡熟透,为确认是否熟透,可用筷子插进鸡肉,没有血水流即可)。
  • 步骤 5/9
    将鸡捞出,待鸡凉到30度左右。
  • 步骤 6/9
    将鸡肉切成块。
  • 步骤 7/9
    接下来开始制作酱料。 把姜切成碎末,香葱和香菜切成小段。
  • 步骤 8/9
    将备好的姜未用优质的花生油在热锅上爆炒一下。
  • 步骤 9/9
    加入精盐,酱油,麻油,香葱,香菜,再加适量煮鸡的汤,烧开即可。
小贴士

根据各人口味,麻油,香葱和香菜可同煮,也可以后加。

发布于 2023-06-16
评论
相关菜谱