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家常白切鸭
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江南过客焦

江西家常菜之白切鸭,肉嫩、皮脆,操作简单

时间:30分钟-1小时
食材
鸭子 1只
芝麻油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜头 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭子一只洗洗，把毛拨好，（尽量拨少一点，因为不可能全部都拨光的，我买回来拨了一个小时，腿都站麻了，还有很多小毛没拨干净）
  • 步骤 2/7
    冷水下锅，下姜片和葱段，
  • 步骤 3/7
    大火煮开，
  • 步骤 4/7
    转小火慢慢煲一个小时，期间要注意翻面，
  • 步骤 5/7
    煮好的鸭子捞起来，用盐均匀抹下鸭身，
  • 步骤 6/7
    再用芝麻油锁住水份，
  • 步骤 7/7
    切好装盘就可以了，再另外用蒜头，辣椒酱，酱油作蘸料！
小贴士

鸭子大小不同，煮的时间也不同，还有家里煤气炉火候大小也不同，具体时间要自己掌握。（可以用筷子插下鸭大腿，没有血水流出就可以了）

发布于 2019-12-11
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