我们这，白切的做法很受欢迎，大概是因为这里一年有将近大半年的时间都是热天，而白切的做法酸辣爽口，更适合这种天气食用，肉类的，几乎都能做成白切的，白切鸡、白切鸭、白切猪手等等，而鸭肉又因为性凉，更为南宁人所喜爱了。
鸭肉要煮至能用筷子轻易穿透即可。
黄皮酱作为蘸汁中很重要的调味品，不可或缺。