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白斩鸡
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落寞persistence

我家吃鸡一般就一个吃法，就是白斩鸡。其他烧法的，家里那两货严重抗议，就是指定买鸡必须白斩吃。

时间:10分钟内
食材
鸡 1500g
生姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲜鸡一只取内脏，洗净
  • 步骤 2/8
    一大锅冷水放锅里，放入生姜，料酒煮开
  • 步骤 3/8
    水开放入鸡，煮8分钟翻面再煮7分钟
  • 步骤 4/8
    筷子戳鸡腿跟身子连接处，拔出无血丝
  • 步骤 5/8
    备冰块，放入冷开水
  • 步骤 6/8
    把鸡捞出泡入冰水里，至冷却
  • 步骤 7/8
    捞出表面刷食用油，让外观更加鲜亮诱人
  • 步骤 8/8
    快刀切件，摆盘。生抽白糖调味，沾着吃
小贴士

1白切鸡一般鸡腿地方或骨头里是带点血丝的，这是正常的。如果不喜欢可以煮时候鸡腿朝下煮时间长点。2沾酱根据自己口味调，我这地方不吃辣一般就是生抽里放点白糖。3我这只鸡杀白去毛后是2斤半重，煮15分钟刚好。4鸡一定要完全冷却再切，不然很容易切碎了，影响外观

发布于 2023-01-10
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