白斩鸡是我们江浙一带的名菜，皮黄肉白、肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，以不加配料且保持原味为特点。虽然制作简单，但是保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。天气炎热的时候，吃不了热腾腾的菜菜，白斩鸡是蛮受欢迎的。
自己家里制作为了吃到肉多些，只买了鸡腿，嘻嘻。。
用花椒、茴香、葱白、姜、蒜入热油熬了些蘸料，鸡切件后直接浇在了鸡肉上面，（也可以另取一小碟放蘸料）滋味好得不得了。就是可惜忘记撒些白芝麻了，不然更香。
水开后入鸡腿，大火不要煮太久、关火后焖几分钟，这样鸡肉才会比较嫩。