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大沧州家庭版火锅鸡
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夏有森光暖

不知道是不是受台风影响，最近天气说变就变，昨天还太阳当空照呢，今天就大风呼呼的吹，温度一下就降了下来，索性晚上就做火锅鸡

时间:1-2小时
食材
家养菜鸡一只 适量
食用油，糖，葱姜蒜，花椒，郫县豆瓣酱，火锅底料，醋 适量
土豆，龙口粉丝，豆腐，木耳，苦菊，油麦菜，金针菇，毛肚，鸭血，藕， 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    家养菜鸡剁好，冷水下锅，开锅后捞出沥水备用
  • 步骤 2/6
    锅中倒油，放豆瓣酱炒出红油后放火锅底料和麻椒，
  • 步骤 3/6
    倒入菜鸡，翻炒2分钟上色，放入葱段，姜蒜，倒适量水，适量盐（盐少放，豆瓣酱和底料都是咸的）大火烧开后，小火慢炖50多分钟（我家的菜鸡养了一年多，不容易炖烂）
  • 步骤 4/6
    炖鸡的过程中准备涮菜，土豆切片，藕切片，豆腐鸭血切厚片，金针菇木耳洗净，毛肚洗净
  • 步骤 5/6
    剥蒜拍碎捣成蒜泥，倒醋，个人觉得放着糖更好吃
  • 步骤 6/6
    菜鸡熟了，放进涮锅里，摆好涮菜，开吃！
小贴士

冰糖不要放多，甜了不好吃

发布于 2018-09-15
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