白斩鸡
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额完小小网民奚晌

每次全家有活动外出我们都喜欢在外边吃点馄饨面条类的,再配上点白斩鸡,瞬间感觉完美了,一日在菜场买鸡翅,发现摊位上居然有杀好的冰鲜三黄鸡卖,立马买了只,花了三十块,这价格在外面也就只能吃到四分之一只鸡的量,还是那句话:自己动手,丰衣足食!!”

食材
三黄鸡 1只
冰块 适量
适量
1块
老抽 1大勺
生抽 1大勺
白糖 少许
凉开水 适量
麻油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备的原料。
  • 步骤 2/10
    三黄鸡去头,脚,洗净待用。
  • 步骤 3/10
    烧开一锅水,加入葱,姜片。
  • 步骤 4/10
    将处理干净的三黄鸡放进葱姜水里,用最小的火煮20分钟左右。
  • 步骤 5/10
    关火焖一刻钟左右。
  • 步骤 6/10
    在凉开水里加入大量的冰块。
  • 步骤 7/10
    汆烫好的鸡泡进冰水里。
  • 步骤 8/10
    老抽,生抽,白糖,葱花,姜末加少许的凉开水调成蘸汁。
  • 步骤 9/10
    待鸡肉完全变凉,拿出刷上一层麻油。
  • 步骤 10/10
    切块就可以了。
小贴士

1.汆烫鸡肉火不要大,似开不开的状态就可以,否则鸡肉易老,不够鲜明。

2.做好的白斩鸡骨头里带点血丝是比较好的状态,肉里有血丝就稍微生了点,太熟口感不好。

3.汆烫和浸泡鸡肉时最好水要多,能够把三黄鸡全部泡进去,水不够要注意勤翻动。

发布于 2024-07-08
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