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客家白斩鸭
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池渔之恋泪潵

1、可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。 2、身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉营养　鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。

时间:1-2小时
食材
鸭子 4至5斤的母鸭最好
茶油 适量
生姜 120g
葱/蒜 3根
盐 个人口味
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把杀好的鸭子处理干净备用
  • 步骤 2/8
    取砂锅加上适量清水，放上几片生姜（依个人口味）后放入鸭子，水一定要没过鸭身。
  • 步骤 3/8
    大火烧开，撇去浮油，转小火煲1小时（半只只要30分钟），中间要翻一次面（不然会半生熟喔）！待筷子可以轻松穿透鸭子为佳。
  • 步骤 4/8
    鸭子煮熟后，将砂锅端离灶具，盖上盖子静置3分钟再捞出鸭子（肉质比较嫩滑），滤去汤汁！
  • 步骤 5/8
    在鸭肉上抹上适量山茶油！
  • 步骤 6/8
    鸭子放凉斩好装盘。
  • 步骤 7/8
    把葱姜蒜切末，放锅下油待油锅烧至八成时倒入葱姜蒜末和盐翻炒出香味，倒入鸭汤再加适量茶油（比较爽口），待汤烧开然后用勺子舀起淋入切好的鸭肉上，重复几次（中间必须把汤汁倒回锅里加热）！
  • 步骤 8/8
    最后就可以享用美味啦！（还可以蘸着茶油吃哦）！
小贴士

大火烧开，撇去浮油，转小火煲1小时（鸭子越老要越久）（半只只要30分钟），中间要翻一次面（不然会半生熟喔）！

发布于 2018-10-23
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