核桃酥
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麻辣小龙虾大面团

宫廷桃酥,是很经典的点心之一,口感十分香酥,大人小孩儿都很喜欢吃。为什么要做这款点心呢?因为我家那口子爱吃这个,再加上要回家一趟,顺便就多做些,给老爸老妈捎回去一些。

自家做的,一切以健康为原则,就不追求那些漂亮的裂纹了,所以只放了4克小苏打。那些西点店里的漂亮,可是都放了“臭粉”,吃多了对身体也不好!

方子是@女侠森森 的,不过我做的时候,脑子一时迷糊,把原方子的225克低筋粉记成220克了。少几克面粉也没什么影响的。

食材
核桃仁 150g
花生油 200g
细砂糖 140g
2g
小苏打 4g
全蛋液 92g
黑芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    核桃仁放入烤箱内烤出香味儿,稍微晾一下,装入保鲜袋内擀碎。
  • 步骤 2/11
    花生油放入细砂糖,用手动打蛋器搅匀。
  • 步骤 3/11
    放入盐和蛋液。
  • 步骤 4/11
    搅匀。
  • 步骤 5/11
    筛入低粉和小苏打的混合物。
  • 步骤 6/11
    再放入擀碎的核桃仁。
  • 步骤 7/11
    用手捏成团。
  • 步骤 8/11
    再分成20克/份,稍微搓圆,按扁,摆入烤盘内,中间留出空隙。
  • 步骤 9/11
    刷全蛋液,撒少许黑芝麻。
  • 步骤 10/11
    放入预热好的烤箱中层,上火160度,下火150度,烘烤15--20分钟,表面微微变黄就可以了。(具体烘烤时间根据烤箱脾气、饼干厚薄、大小来调节。)
  • 步骤 11/11
    香酥掉渣的核桃酥出炉了。完全晾凉后装入保鲜盒密封。
小贴士

小贴士:

1、混合好的面团是比较湿润的状态,如果干,可以再放一些油。

2、如果想要成品更加蓬松,可以放少许泡打粉,不过为了更健康,最好不放。

3、最好用细砂糖或者糖粉,那种粗粒的砂糖不好融化,影响口感。

4、核桃仁要是熟的,擀碎一些,成品会更美观。

5、烘烤温度和时间,根据自家烤箱脾气和饼干大小、厚薄来调节。

发布于 2023-05-18
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