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核桃酥
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漝超像熊猫熊

又酥又香的美味核桃酥

时间:1-2小时
食材
低粉 200g
泡打粉 3g
苏打粉 2g
细砂糖 100g
猪油 100g
鸡蛋液 35g
核桃 70g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用， 面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用，猪油充分软化．
  • 步骤 2/5
    将过筛后的粉类，再过筛到盆里，倒入糖，蛋液，猪油，用筷子将糖，蛋液和猪油充分搅拌均匀，然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团
  • 步骤 3/5
    倒入烤熟掰碎的核桃仁，拌和均匀
  • 步骤 4/5
    揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上，逐一做完所有面团
  • 步骤 5/5
    烤箱180度预热好，中层烤约13分钟后，移至上层再烤约4分钟至表面上色均匀．
小贴士

1、核桃酥彻底放凉后，放入密封盒保存

2、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色．

3. 猪油，可以用植物油或黄油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感．

4. 尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了．

发布于 2024-04-28
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