加州核桃酥
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虐毁滔官延

昨天妞妈在群里说:妞幼儿园周五上午“六一”文艺汇演,然后中午举行自助餐,让家长给安排带些吃的去,带啥好呢?

妞爸:鸡翅和苹果;

我:拍黄瓜;

妞妈:妞说:老师说你们想吃啥就带啥,我就带糖吧;

妞妈:鸡翅闷到中午会不会坏了呀;

我:鸡翅好贵啊!

妞妈:最近都不敢吃鸡了;

妞妈:做两块三明治给她,中间夹上大姑的桑随酱;

我想了一会说:我做点核桃饼干要吗?妞妈马上应好。

于是呢,美国加州核桃酥诞生了,并走进美妞幼儿园自助餐的餐桌上,成了六一节儿童节的最好礼物。

美妞昨晚连吃2块后问:大姑,我把一整包抱在身上可以吗?太好吃了。

时间:10-30分钟
食材
美国加州核桃 30g
无盐黄油 60
蛋黄 1个
奶粉 10g
白糖 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    美国加州核桃100g,无盐黄油60g,蛋黄1个,奶粉10g,白糖60g,低粉100g;
  • 步骤 2/13
    核桃在砧板用刀切成细小颗粒;
  • 步骤 3/13
    黄油用刀切成小块后,放入大不锈钢盆里;
  • 步骤 4/13
    黄油用打蛋器大发至膨胀,打蛋器提起时能看到黄油呈三角状;
  • 步骤 5/13
    将蛋白分离干净,留取蛋黄;
  • 步骤 6/13
    蛋黄打发后分三次加入黄油中,继续打发至蛋与油完全融合;
  • 步骤 7/13
    奶粉兑上10ml的开水,晾凉后,注入到盆里;
  • 步骤 8/13
    加入糖粉继续打至糖化;
  • 步骤 9/13
    这时可以把碎核桃放入,一样需要打发;
  • 步骤 10/13
    面粉筛入;
  • 步骤 11/13
    用刮刀将所有食材拌匀,注意拌时不要打圈了;
  • 步骤 12/13
    预热烤箱,烤盘铺上锡纸,把面团分成28等份,然后分别把小面团放在烤盘上;
  • 步骤 13/13
    烤箱这时已经有温度,托盘放入时注意别烫手; 上下火,温度170度。20分钟。
小贴士

1、按这个配方做出来的核桃酥油大,因我忽略了核桃的含油量,下次要适当减去黄油的量;

2、核桃油性大,用搅拌器会粘连刀片,使之搅不动,故改用刀切方便又速度。

发布于 2023-03-12
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