奶香核桃酥
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姆潭蚊负鼻

桃酥是中国传统的糕点,以面粉,糖,猪油为主要原料,香脆酥松。妈妈向来爱吃桃酥,一直想做出可口的点心来孝敬她。烤箱被冷落了半年,这次是重新开炉之作,找来孟老师的饼干书,略改了方子,做了这简单的奶香核桃酥。

食材
鸡蛋 2个
核桃仁 20g
低精面粉 150g
糖粉 50g
黄油 75g
苏打粉 1/4小匙
泡打粉 1/4小匙
1/4小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    原料集合 准备:黄油室温软化,低粉过筛
  • 步骤 2/5
    黄油倒入面粉,苏打粉,泡打粉,盐,揉搓成散状的面粉
  • 步骤 3/5
    倒入1只打散的蛋液,与面粉充分混合揉成面团
  • 步骤 4/5
    将面团分成15克左右的小剂子,撮成圆团,再压扁(周围会自然开裂),再放上核桃仁,最后扫上蛋液
  • 步骤 5/5
    烤箱预热后,170度,中层烤25分钟,关火后10分钟后再取出
小贴士

TIPS:

1,原料中使用黄油和猪油风味各异,猪油是传统方子,可能更适合中国人的口味;

2,关于原料的混合搅拌,网上不同方子有不同的做法。有的是先在软化的黄油中加入糖粉打发后,分次加入蛋液,均匀后再加入粉类。

3,孟老师的方子中烤饼干都是大约25分钟左右,关火之后再隔10分钟取出,有助于桃酥口感更松脆。

发布于 2023-03-01
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