南乳藕片
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欢乐reckless

用腐乳、南乳调味的菜菜,都有种很特别的风味,也容易烙上“粤菜”的印记。从营养学的角度来看,一般的鸡只与走地鸡,营养成分没有什么不一样,但是,做出同一样的菜式,味道及口感,就相差极大;同样,这儿指定用了“九孔”藕来做这个菜,换了七孔的,做出的菜菜,就差了几条街那么远了。

时间:10分钟内
食材
九孔藕片 200g
南乳 20g
适量
适量
蚝油 5g
水淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将南乳放入调味碗中。
  • 步骤 2/7
    用小匙背压成浆状。
  • 步骤 3/7
    大火烧锅至锅温6分热,下花生油,改中火,再将步骤2的南乳放入锅翻炒片刻。
  • 步骤 4/7
    开大火,下切好的藕片,翻炒均匀后再下蚝油炒匀。
  • 步骤 5/7
    加入没过食材的开水,焖煮2~3分钟。
  • 步骤 6/7
    然后加入水淀粉勾芡,收汁后即可出锅。
  • 步骤 7/7
    出锅,稍加整理即成。
小贴士

南乳与蚝油都有咸味,本菜不用放盐调味了。

发布于 2022-05-26
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