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香蕉蛋糕
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亦菡砌

香蕉蛋糕，一片片香蕉像一枚枚棋子，整齐排列在蛋糕上，烤制过程中满屋子弥漫着香蕉与蛋糕的香甜，光闻味道就很满足啦！

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 80g
玉米油 60g
盐 1g
白醋 几滴
香蕉 1根
细砂糖 50g
酸奶 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将1个全蛋加4个蛋黄打入盆中。
  • 步骤 2/14
    玉米油加热到微沸。
  • 步骤 3/14
    关火后马上筛入低粉，迅速拌匀。
  • 步骤 4/14
    微微冷却后加酸奶，拌匀。
  • 步骤 5/14
    4个蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡，然后分3次加细砂糖打发。
  • 步骤 6/14
    将分离好的蛋黄打匀。
  • 步骤 7/14
    蛋黄液里加面糊，拌匀。
  • 步骤 8/14
    拌匀的面糊里加3分之1蛋清，拌匀。
  • 步骤 9/14
    拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里，翻拌均匀。
  • 步骤 10/14
    蛋糕糊倒入不沾烤盘，左右晃动，是蛋糕糊表面平整。再震几下，去除大气泡。摆上香蕉片。
  • 步骤 11/14
    烤箱预热170度，将烤盘放入中下层，上下火烤30分钟。
  • 步骤 12/14
    烤好的蛋糕立即取出，不必倒扣，不会回缩。
  • 步骤 13/14
    切块。
  • 步骤 14/14
    可以切得更小，一口一块，好玩。
小贴士

蛋糕烤制过程中如果表面上色太深，可以盖一张锡纸继续烤。

香蕉最好选择熟透的，口感更好。

发布于 2023-04-17
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