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香蕉蛋糕
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优雅

本来想做香蕉蛋糕卷的，可蛋糕卷要趁热卷成卷，而烤好的时候老公在那里催：快点，时间来不及了。于是乎就没有卷，晚上回家后才切成块，但不论是蛋糕卷还是蛋糕块，好吃才是王道。

食材
香蕉 1根
低筋面粉 80g
玉米粉 10g
鸡蛋 5个
色拉油 40g
牛奶 35g
白糖 40g
柠檬汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    香蕉一根去皮，加少许柠檬汁压成香蕉泥。
  • 步骤 2/10
    香蕉泥里放入牛奶，色拉油搅匀。
  • 步骤 3/10
    筛入低粉和玉米粉轻轻搅匀。
  • 步骤 4/10
    加入蛋黄搅匀，不要过度搅拌。
  • 步骤 5/10
    完全搅匀后盖上保鲜膜放一旁备用。
  • 步骤 6/10
    蛋清加少许柠檬汁，白糖分三次加入，先高速后低速打至七、八分发，提起有小尖角就可以了。
  • 步骤 7/10
    三分之二蛋白霜分两次加入到蛋黄糊，每次都要搅匀后在加下一次的，手式要轻，不要转圈搅拌，要上下切拌。
  • 步骤 8/10
    拌好的蛋黄糊到入到剩下的三分之一蛋白霜里，同样用上下切拌的手法轻轻搅匀。
  • 步骤 9/10
    烤箱180度预热，烤盘里放入油纸，蛋糕糊到入烤盘里，抹平，轻轻震动一下，让气泡跑岀来，然后放入烤箱中层，180度20分钟，然后上火在烤2分钟，让表皮硬一点，到扣时不会沾到烤网上。
  • 步骤 10/10
    如果做蛋糕卷，那就烤好后立即脱模，趁热卷成卷，放凉后切成块就是蛋糕卷了，因为我忙着岀门，所以没有卷，晚上回家后直接切成块，变成了蛋糕块。
小贴士

无

发布于 2022-05-18
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