【手工美食】 东京香蕉蛋糕
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哤单纯儿儿

每次去东京要回来時,我一定会買Tokyo banana 东京香蕉蛋糕當拌手礼送人,現在人气拌手礼在家也可以做了,细绵蛋糕搭配无加香精的巧克力香蕉卡士达,美味上桌^_^

烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    先準備巧克力香蕉卡士达的材料(輔料)
  • 步骤 2/23
    香蕉压成泥加上柠檬汁拌勻
  • 步骤 3/23
    香蕉泥、鸡蛋、細砂糖、牛奶及過篩的玉米粉和可可粉,放入小鍋裡
  • 步骤 4/23
    小火加热,要持续搅拌
  • 步骤 5/23
    加热到变浓稠,关火晾涼
  • 步骤 6/23
    晾涼后裝入袋中,放至冰箱冷藏
  • 步骤 7/23
    準備蛋糕材料
  • 步骤 8/23
    鸡蛋分為1个全蛋+2个蛋黄,2个蛋白
  • 步骤 9/23
    黄油加热溶化后加入牛奶拌勻
  • 步骤 10/23
    混合的黄油牛奶倒入蛋黃盆裡,搅拌均勻
  • 步骤 11/23
    篩入低筋面粉,拌勻
  • 步骤 12/23
    要拌勻成光滑狀的蛋黃糊
  • 步骤 13/23
    蛋白用打蛋器打至起泡,分2次加入細砂糖
  • 步骤 14/23
    打發至打蛋器尖端有挺立的蛋白霜
  • 步骤 15/23
    拿2个小碗,各取1大匙蛋黃糊+1大匙的蛋白霜,分別篩入可可粉,調成深淺的咖啡色面糊,再裝入袋中
  • 步骤 16/23
    在烤盘上铺上油紙,画出深淺图案后,進烤箱160度,烘烤約2分钟取出
  • 步骤 17/23
    余下的蛋黃糊分2次拌入蛋白霜裡,混合均勻
  • 步骤 18/23
    拌勻的面糊倒入烤盘裡,抹平
  • 步骤 19/23
    放進預热好的160度,中上层,烘烤12分钟
  • 步骤 20/23
    出炉后倒扣在網架上晾涼
  • 步骤 21/23
    蛋糕切成4小片
  • 步骤 22/23
    工作台上铺保鲜膜,放上蛋糕,挤上适量的巧克力香蕉卡士达,在將蛋糕卷起
  • 步骤 23/23
    保鮮膜兩端要旋紧,做出香蕉弯度,裝入盒子內放進冰箱冷藏約2~3小時定型,即可
发布于 2022-12-19
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