这道菜与手撕鸡做法差不多类似，只不过手撕鸡是最后将料汁与撕成条的鸡肉拌匀就可以了，而这道菜相对来说耗时间更长点，做法也更为繁琐，但不失为一道很好的宴客菜。
导师教学里使用的辣椒与花椒量有点大，而为了照顾到家里老人，所以我做的辣椒与花椒的量都减了大半（因为没买到不太辣的辣椒），结果出来的菜还是有点辣，老爸说这菜好吃是好吃，就是这辣味容易呛喉……
1、第一次煮鸡腿的时候，无需煮至全熟，因为后面还要再煮泡的。
2、做这道菜，鸡腿肉要选用新鲜的。