椒麻手撕鸡挺好吃的，做为宴客菜还是不错的选择，看似工序有点多，做起来也不是很费时间，比如说在腌制时间里还可以做其他菜肴。而选用的是嫩一些的三黄鸡或小公鸡、项鸡，或用鸡腿都可以。做为冷热菜都可以。而做热菜，还可以加些豆腐或海带在碗底哦，味道丰富，鲜香麻辣。不过，我这个是做给女儿吃的，微微的麻辣而已，小朋友说很好吃。鸡肉中的维生素A含量比其他肉类要多，是高蛋白低脂肪食品，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
1、鸡肉可以再腌制时间长些。
2、鸡肉第一次不用煮太久，因为还要煮二次。
3、喜欢辣些的，辣椒剪开，炸香久一些。
4、还可以用其他菜菜在汤里哦。比如说豆芽、或海带结、豆腐。