第一次知道椒麻鸡这道菜，还是在小时候看过的小说激流三部曲《秋》中。小说中的男女主人公宴会，其中一道凉菜就是这椒麻鸡。当时想到是川菜，不过一直没有尝试过。这次看见老杨教了这道菜，非常诱人的样子，就是家里没有鸡肉了，又一直没时间去买，今天周末，终于去超市买了两斤鸡翅根，一部分做了椒麻手撕鸡，另一些准备留着炖蘑菇用。我家不太习惯凉的，所以选择热吃。做好的椒麻手撕鸡非常有滋味哦，热辣鲜香，在这微微寒意的时候吃最好了，叫你停不了口！
1：一定要将花椒和辣椒煸炒出香味再放水。