鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。这道椒麻手撕鸡麻辣鲜美，值得一试！
1.第一次煮鸡的时候，煮至八九成熟即可，否则后面再浸泡容易是肉质变老，会破坏口感。
2.选择整鸡或者鸡腿时，都要选择新鲜的，冷冻的食材口感会有差别。
3.放入冰水中浸泡是为了让鸡皮脆。
4.辣椒和花椒的用量可以依据个人口味来进行调节。我家都不能吃辣，所以放的辣椒较少。