搜索菜谱、食材
椒麻手撕鸡
8.6万 热度 711 收藏
账毓辜炊接

椒麻手撕鸡味道鲜香麻辣，颜色诱人食欲。传统做法是用整鸡，因为家里人少，所以我用了2个鸡腿做的，味道很香，特别是鸡肉入口爽脆，非常嫩。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 2个
油 适量
盐 6g
姜 适量
花椒粉 1小勺
花椒 适量
红椒 1个
生抽 1汤匙
香油 1小勺
芝麻 少许
小葱 少许
香菜 少许
料酒 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    原料。
  • 步骤 2/13
    鸡腿去骨后放入姜末，花椒粉，盐，料酒抓匀后腌1小时。
  • 步骤 3/13
    锅里放入凉水，料酒，姜片，鸡腿肉。
  • 步骤 4/13
    水开后马上关火焖10分钟。
  • 步骤 5/13
    捞出鸡腿肉放入冰水。
  • 步骤 6/13
    用手把鸡腿肉撕开。
  • 步骤 7/13
    炒锅倒入食用油和香油炒香姜片后关火。
  • 步骤 8/13
    油晾至温热后放入花椒，红椒圈，芝麻，小火炒香。
  • 步骤 9/13
    倒入适量水，加盐，生抽，调味儿。
  • 步骤 10/13
    倒入鸡肉煮开后关火浸泡30分钟。
  • 步骤 11/13
    香菜，葱切末。
  • 步骤 12/13
    鸡肉连汤倒入碗中，撒香菜，葱末，即可。
  • 步骤 13/13
    很诱人食欲的椒麻手撕鸡。
小贴士

鸡肉不必煮的时间太长，否则口感会发柴。

发布于 2019-08-08
评论
相关菜谱