椒麻手撕鸡
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账毓辜炊接

椒麻手撕鸡味道鲜香麻辣,颜色诱人食欲。传统做法是用整鸡,因为家里人少,所以我用了2个鸡腿做的,味道很香,特别是鸡肉入口爽脆,非常嫩。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 2个
适量
6g
适量
花椒粉 1小勺
花椒 适量
红椒 1个
生抽 1汤匙
香油 1小勺
芝麻 少许
小葱 少许
香菜 少许
料酒 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    原料。
  • 步骤 2/13
    鸡腿去骨后放入姜末,花椒粉,盐,料酒抓匀后腌1小时。
  • 步骤 3/13
    锅里放入凉水,料酒,姜片,鸡腿肉。
  • 步骤 4/13
    水开后马上关火焖10分钟。
  • 步骤 5/13
    捞出鸡腿肉放入冰水。
  • 步骤 6/13
    用手把鸡腿肉撕开。
  • 步骤 7/13
    炒锅倒入食用油和香油炒香姜片后关火。
  • 步骤 8/13
    油晾至温热后放入花椒,红椒圈,芝麻,小火炒香。
  • 步骤 9/13
    倒入适量水,加盐,生抽,调味儿。
  • 步骤 10/13
    倒入鸡肉煮开后关火浸泡30分钟。
  • 步骤 11/13
    香菜,葱切末。
  • 步骤 12/13
    鸡肉连汤倒入碗中,撒香菜,葱末,即可。
  • 步骤 13/13
    很诱人食欲的椒麻手撕鸡。
小贴士

鸡肉不必煮的时间太长,否则口感会发柴。

发布于 2019-08-08
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