鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。这道椒麻手撕鸡，麻辣鲜香，非常值得一试！
1.第一次煮鸡的时候，煮至八九成熟即可，否则后面再浸泡容易是肉质变老，会破坏口感。
2.选择整鸡或者鸡腿时，都要选择新鲜的，冷冻的食材口感会有差别。
3.放入冰水中浸泡是为了让鸡皮脆。