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椒麻手撕鸡-暖冬版
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蛋挞
冰水需要提前准备冰冻;透过冰水的鸡腿肉质更加紧致鲜美~!
食材
鸡腿
2只
黄瓜
1根
花椒
适量
花椒油
1勺
干辣椒
10个
姜、蒜
适量
青辣椒
8个
葱段
3棵
香菜
2棵
鸡汤
1碗
盐
1勺
生抽
2勺
料酒
2勺子
冰水
500ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
黄瓜切片撒上适量盐腌制出水后拧干水份,作为垫底配菜稍后备用。
步骤 2/12
锅内加入清水,放姜片,2勺料酒,大火煮开。
步骤 3/12
将鸡腿放入锅肿大火煮开,转小火焖10分钟。
步骤 4/12
将煮好的鸡肉捞起,泡冰水里至凉透
步骤 5/12
再戴上一次性手套,用手把鸡肉撕成小块备用
步骤 6/12
准备好姜片、辣椒、花椒、芝麻,香菜和小葱切成末
步骤 7/12
炒锅内加入适量油、和少许花椒油烧热,再放入姜片炸出香味后关火。
步骤 8/12
待油稍凉后,倒入花椒、辣椒用小火炸一会。
步骤 9/12
再加入高汤,大火烧开转小火煮片刻,加入盐和2勺生抽调味
步骤 10/12
然后将撕好的鸡肉倒锅内
步骤 11/12
大火煮开后关火,放入蒜末然后关火泡半小时
步骤 12/12
出锅装入黄瓜片的容器里,撒葱花和香菜末即可
小贴士
剩下的汤汁煮煮面条也是很鲜美的,此菜麻辣鲜美,不失为一道下饭重口菜哦!
这是冬季做法,夏季做法以后在分享唷....
发布于 2018-12-25
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