香菇和猪肝搭配，二者口感一致。关键是香菇可以降低胆固醇的吸收，还可以用茭白、海带和猪肝搭配烹制，二者也可以降低胆固醇的吸收。对于喜爱“猪肝”的三高人群，可以采用这种搭配方式烹制猪肝。
1、猪肝和香菇的前期处理，也可以用油滑炒至熟。
2、碗汁的淀粉用量不宜过多，保证能够裹附主料就可以。