香菇猪肝羹
6.3万 热度 775 收藏
晁盖distinguish

肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝,其营养含量是猪肉的十多倍。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。猪肝可以起到补血的作用,所以在春季的时候可以适量地给家人和自己吃一些。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

时间:10-30分钟
食材
猪肝 100g
香菇 100g
蒜菜 50g
适量
适量
老酒 适量
地瓜粉 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪肝切片洗好
  • 步骤 2/16
    加老酒盐腌一下去腥
  • 步骤 3/16
    再在猪肝里加入适量的地瓜粉
  • 步骤 4/16
    拌均备用
  • 步骤 5/16
    香菇切片
  • 步骤 6/16
    蒜菜洗净切段
  • 步骤 7/16
    热锅倒入适量的食用油
  • 步骤 8/16
    倒入香菇
  • 步骤 9/16
    炒出香味
  • 步骤 10/16
    倒入适量的清水
  • 步骤 11/16
    加入适量的盐
  • 步骤 12/16
    水快开的时候加入蒜菜
  • 步骤 13/16
    静等三分钟水开
  • 步骤 14/16
    水开后加入调好的猪肝
  • 步骤 15/16
    加点胡椒粉
  • 步骤 16/16
    一分好喝又营养的汤就好了
小贴士

动物肝有较多的胆固醇。

高胆固醇血脏、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟。然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

发布于 2019-09-09
评论
相关菜谱