香菇猪肉馅水饺
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饶香云队

最喜欢吃味道鲜美的香菇猪肉馅水饺啦,今天可是农历二月二,民间称这一天“龙抬头”,象征着春回大地,万物复苏。这一天各地吃食也都有讲究。面条、春饼、水饺、爆玉米花、猪头肉等都搬上了餐桌,且都与龙有关,如吃水饺叫吃“龙耳”;吃春饼叫吃“龙鳞”;吃面条叫吃“龙须”;吃米饭叫吃“龙子”;吃馄饨叫吃“龙眼”。同时这一天宜理发、剃头,盖取龙抬头之意。所以今天俺家的餐桌除了与猪头肉有关的菜肴还特意制作了“龙耳”。

食材
面粉 400g
猪肉 250g
鲜香菇 400g
适量
适量
葱姜 适量
海鲜酱油 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
花椒大料 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    冷水和面醒1小时;
  • 步骤 2/8
    香菇去蒂洗净开水焯一下,沥干水分后切碎;
  • 步骤 3/8
    调肉馅:肉馅中加入盐、胡椒粉,先炸油7成热加入花椒3-5粒,八角一枚,油开捞出花椒八角,然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀,加入酱油、鸡精继续搅拌调匀;
  • 步骤 4/8
    加入香菇搅拌均匀;
  • 步骤 5/8
    加入葱末、姜末搅拌均匀;
  • 步骤 6/8
    包饺子;
  • 步骤 7/8
    锅中加入适量水,水开后放入包好的饺子,再开锅后点入冷水反复2次即可出锅,饺子煮的恰到好处。
  • 步骤 8/8
    出锅装盘。
小贴士

香菇喜油,拌馅时用油不宜过多,否则油腻。

发布于 2023-06-05
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