韭菜香菇猪肉馅水饺
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叭赘窒浩至

小时候老妈经常给包饺子吃,作为北方人的我自从到海南工作后,外面卖的饺子都不正宗,吃饺子就从来没有吃爽过,父母不在身边,平时工作忙,今天难得休息,自己亲手试着包次饺子吃,感受家乡的味道。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 1000g
韭菜 500g
香菇 100g
饺子粉 1250g
十三香 5g
10g
花生油 适量
蚝油 10ml
酱油 20ml
少许
芝麻油 30ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    1.先准备好食材,饺子粉、猪肉馅、韭菜、香菇沫(干香菇泡发后切沫)、十三香、姜(切沫)。
  • 步骤 2/17
    2.和面,面粉里加着食盐,做出来的饺子皮劲道。
  • 步骤 3/17
    3.和面后,面团放在面盆里盖上盖子醒一会儿。
  • 步骤 4/17
    4.面团醒制过程中,开始和馅,猪肉馅里放着姜末。
  • 步骤 5/17
    5.锅内倒入花生油,烧热。(油冒泡就可以了)
  • 步骤 6/17
    6.将热油浇入肉馅里搅拌,再放入香菇沫,依次放入调料(十三香、蚝油、酱油、盐、芝麻油),根据自己的口味添加调料的多少。韭菜切碎。
  • 步骤 7/17
    7.将韭菜沫倒入肉馅里,搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    8.饺子馅做好了,饺子面团也就差不多醒好了,将面团切开,做成条形面团。
  • 步骤 9/17
    9.用刀切成面积子,压平。
  • 步骤 10/17
    10.用擀面杖将饺子面积子擀成饺子皮,饺子皮最好是中间厚四周薄,这样饺子不容易破皮。
  • 步骤 11/17
    11.把饺子馅放入饺子皮里,双手挤压就是一个饺子了(挤饺子)。
  • 步骤 12/17
    12.汤锅里把水烧开,放入包好的饺子,开煮饺子,看到饺子浮上来就说明饺子快熟了。因为饺子馅是肉的,最好要多煮一会儿。
  • 步骤 13/17
    13.倒掉醋,开吃!
  • 步骤 14/17
    14.也可以蒸饺。
  • 步骤 15/17
    15.
  • 步骤 16/17
    16.吃不完的放在冰箱里速冻,留着慢慢吃,或者工作没时间做饭,可以煮着吃,方便快捷。
  • 步骤 17/17
    17.剩下了些饺子皮,不能浪费,烙了一张芝麻酱饼(芝麻酱、十三香、少许盐)。
小贴士

1.和面时里面放着盐,做出的饺子皮会更劲道。2.肉馅要看含水量的多少加入食用油。我买的是农家黑猪肉馅,比较干没多少水分,可以多加些油,比较好吃口感润滑。

发布于 2019-11-11
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