鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用，前两天突然想吃，正好在超市看到，就买了些回来，稍微卤了一下凉拌吃，正和最近的胃口。
材料：
主料：鸡胗300g，鸡心250g，豆角300g
卤汤料：葱1段，姜2片，八角1颗，香叶3片，桂皮1块，酱油3大匙，老抽1大匙，盐1/2小匙
凉拌料：盐1/4小匙，鸡精1/4小匙，蒜蓉辣酱1大匙，酱油2大匙，香醋1大匙，辣椒油1小匙，玉米油适量，花椒适量
1. 鸡胗改刀时在两边肉厚的部位切口，注意下刀力度，不要切断；卤好之后沿之前切口的垂直方向切片，这样切出来会比较漂亮；
2. 凉拌料可以用自己喜欢的口味搭配；