鸡胗含量有丰富的维生素养和铁质，它味甘平、性涩、无毒。有消食导滞、帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺、牙疳口疮，以及利便除热解烦等。用来炒或煮面条都很好吃的。
炒鸡胗时适合用大火，快炒，那样鸡胗比较脆口。豆角可以换成蒜苗或青椒，炒出来也很好吃。