紫薯花朵面包
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魂梦归他处锐

特别喜欢花样面包,但手残的我总是做不好,好多次都是整形不成功变草草了事。后来终于发现原来面团醒的时间长一些就可以变的不那么粘手,可以很轻松的做出美丽的花朵来。

食材
全蛋液 40g
牛奶 80g
3g
50g
酵母 3g
黄油 20g
糖渍橙皮 50g
紫薯馅 适量
炼乳 适量
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将主料中除黄油外所有材料放入面包桶中,启动一个和面程序30分钟
  • 步骤 2/13
    加入黄油,再启动一个和面程序,直到揉出手套膜
  • 步骤 3/13
    发酵2-3倍大。
  • 步骤 4/13
    取出排气,分成均匀的五份,滚圆松弛20分钟。
  • 步骤 5/13
    擀圆。
  • 步骤 6/13
    蒸熟的紫薯去皮,撵碎加炼乳拌成紫薯馅。备用。
  • 步骤 7/13
    放入紫薯馅。
  • 步骤 8/13
    像包包子一样包起来,收口朝下。
  • 步骤 9/13
    按扁。
  • 步骤 10/13
    用刀平均分成六份(或八份)不要划断。
  • 步骤 11/13
    将每一面翻转过来,放在铺油纸的烤盘上。发酵至2倍大。
  • 步骤 12/13
    表面刷蛋液,撒椰蓉
  • 步骤 13/13
    烤箱预热180度,上下火,中层 25分钟。
小贴士

1、牛奶要根据面粉的吸水性添加。

2、紫薯馅如果干可以适量加点牛奶。

发布于 2023-06-25
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