花朵面包
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successor坚强

看见许多豆亲制作的花朵面包非常喜欢。一直想学习制作,去年十月份烘焙大赛时就制作了,但是与众位豆亲制作的漂亮面包相比,感觉实在是拿不出手,于是根本就没有发表。

想想,还是不要把它尘封在我的图片夹里吧,于是今天让它亮相出台,不管好坏,也是我学习制作的成果哟。

时间:1-2小时
食材
牛奶 110g
酵母 3g
鸡蛋 1个
玉米油 20g
3g
白糖 30g
红豆馅 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将所有液体放入容器内。
  • 步骤 2/15
    再放入全部粉类。在面粉上挖个小坑,放入酵母粉。
  • 步骤 3/15
    用手工和成较柔软的面团,不用揉至光滑,静置20-30分钟。
  • 步骤 4/15
    揉至光滑的状态,装入保鲜袋内冷藏发酵17小时以上。
  • 步骤 5/15
    取出已经发酵的面团
  • 步骤 6/15
    揉制排出大气泡,松弛15分钟。
  • 步骤 7/15
    面团用擀面杖擀皮
  • 步骤 8/15
    中间放入红豆馅
  • 步骤 9/15
    像包包子一样包好
  • 步骤 10/15
    收口朝下,稍稍按扁
  • 步骤 11/15
    用刀切出八份,中心不切断
  • 步骤 12/15
    把切口顺一个方向朝上做好型,然后放入披萨盘中进行二次发酵。
  • 步骤 13/15
    发酵至二倍大
  • 步骤 14/15
    表面均匀刷上蛋液
  • 步骤 15/15
    烤箱170度预热,烤25-30分钟,视面包表面上色的情况来调节时间。
小贴士

整个一个大花朵,中间不易烤熟,可以制作成若干小花朵。

如果烤制中间表面上色过深可以用锡纸盖上。

最好将制作成包子样的面包坯放入披萨盘中再制作花朵状,这样形状更漂亮些,我制作后移动的,所以形状有些变形。

发布于 2023-05-09
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