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椰蓉花朵面包
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海风铱嘫懵懂

椰香浓郁的花朵面包，配方来自 爱和自由老师的椰蓉吐司。

食材
面包粉 250g
细砂糖 40g
椰蓉馅 120g
即发干酵母 3g
盐 3g
奶粉 10g
蛋液 25g
水 135g
黄油 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将除黄油以外的面团原料放在一起，启动面包机，揉至扩展阶段，表面光滑。
  • 步骤 2/13
    加入黄油揉至完全阶段，放在温暖处进行基础发酵。
  • 步骤 3/13
    发酵至原面团的2倍大小，基础发酵结束。
  • 步骤 4/13
    基础发酵结束后，将面团排气并等分为9份，滚圆后松弛15分钟。
  • 步骤 5/13
    将松弛好的面团擀成圆形，
  • 步骤 6/13
    翻面后放上椰蓉馅；
  • 步骤 7/13
    包好，将面团排在烤盘上，压扁；用剪刀均匀地剪5个开口。
  • 步骤 8/13
    然后在每2个开口之间再剪1个开口。
  • 步骤 9/13
    将相邻的2个开口相对着翻出来做成花形。
  • 步骤 10/13
    放在温暖湿润处进行最后的发酵，发酵结束后，在面团表面刷蛋液。
  • 步骤 11/13
    放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙20分钟后，放凉网晾凉。
  • 步骤 12/13
    成品图1
  • 步骤 13/13
    成品图2
小贴士

最后发酵结束后不要立即刷蛋液，稍等一会儿，等面团表面的水分晾干后再刷蛋液，就可以使烤好的面包表面更光亮。

发布于 2023-02-19
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